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[粉,面,飯] 三鲜饵块

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    [LV.Master]伴壇終老

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    三鲜饵块


    食材用料
    饵块 半斤
    云南低盐老火腿 50g
    精瘦肉 50g
    京白菜 1颗
    胡萝卜 1个
    干豆腐皮 适量
    干木耳 三朵
    干香菇 四朵
    适量
    味精 少许
    白胡椒粉 适量
    高汤 600mI

    三鲜饵块的做法
    • 1.准备好饵块

    • 2.将饵块先切成片再改刀切均匀的细条。

    • 3.备好火腿、精瘦肉、干木耳、干香菇、豆腐皮、京白菜和胡萝卜。

    • 4.豆腐皮、香菇、木耳用水泡发后洗净备用,精瘦肉切片用少许盐抓匀

    • 5.准备好高汤。(这是用筒子骨熬成的)

    • 6.京白菜离根部5公分处切断,用剪刀在每片菜杆左右两边斜剪一刀修出形状。

    • 7.剪好后是这样的

    • 8.胡萝卜切片再用小刀等距离划‘’人"字形做出小花

    • 9.将京白菜头和叶子还有胡萝卜就沸水快焯后放凉白开里备用

    • 10.锅内放入高汤下入火腿、香菇、豆腐 皮、木耳煮出香味。

    • 11.下入饵块,依次放入盐和胡椒粉

    • 12.饵块煮熟后放入瘦肉片快速用筷划散 ,肉色变白即关火,加入少许味精出锅

    • 13.成品满满一海碗,你馋了没?快动手自 己做一碗吧!




    小贴士

    此款火腿需用低盐咸味火腿,本道小吃中火腿起到了至关重要的增香作用。
    瘦肉一定要临起锅再放,并快速用筷划散,肉色变就关火,这样肉才不会老。



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