零失败凉皮

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零失败凉皮

食材用料

高精粉 300g	水 150g
辣椒面 少许	油 适量
醋 少许 相克食物	芝麻 少许 相克食物
生抽 少许	鸡精 少许
黄瓜 一根 相克食物	胡萝卜 一根 相克食物
豆芽 一把	盐 适量
十三香 少许	蒜泥，香油 少许
香菜 少许 相克食物

零失败凉皮的做法

• 1.面粉倒入盆里，一点点加水和面，和好醒40分钟

• 2.盆里倒入一大碗水开始洗面，如揉衣服一样反复搓洗

• 3.10分钟以后用漏网过滤面筋

• 4.面筋另换一个盆继续揉洗。重复三次把面水倒入一个盆子里，等待沉淀。面筋一定得洗到水很清才算干净

• 5.沉淀最少得5小时，轻轻倒掉上面的清水。凉皮锅刷一层油，倒一汤勺面糊，放入开水锅里。2分钟后取出连凉皮锅放凉水盆冷却。一般凉皮锅都会有两个，这时可用下一个锅开始做第二张。

• 6.做好的

• 7.辣椒面放入小碗，里面放少许盐，十三香，芝麻，等油热到轻微冒烟快速倒入辣酱碗里搅拌均匀即可

• 8.凉皮切条，码上喜欢的菜。放生抽、盐、鸡精、醋、蒜泥、生抽、香油、辣椒油

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