酸辣凉拌土豆丝

无欲则刚

食材明细
主料

• 土豆两个
• 小米辣几个
  

辅料

• 姜适量
• 小葱一根
• 蒜适量
  

调料

• 陈醋一勺
• 盐少许
• 生抽一勺
• 芝麻油一勺
• 花椒油少许
• 料酒一勺
• 白砂糖少许
• 白胡椒粉少许
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

酸辣凉拌土豆丝的做法步骤

• 
  1
  要想土豆丝好吃，一定要用刀切出土豆丝，不要用专门的擦丝工具去擦，切出来的土豆丝口感爽滑，吃起来有脆脆的口感。
  
• 
  2
  先将土豆切成薄片，然后再用锋利的刀子切成丝状，越细越好，可以选择专门的切片刀来切。
  
• 
  3
  锅中加入适量的清水烧开，然后下入土豆丝，烫至土豆丝变色即可，时间不宜过久，大概也就一分钟左右，看不见土豆的白心就可以，然后迅速捞出来，过几遍凉水，直至土豆丝完全变凉，表面的淀粉也被冲洗光滑。
  
• 
  4
  准备一些配料，小米辣可以多放一些，先对半切开以后再切碎，辣味释放的更充分，葱也可以多一些，生姜切细丝，大蒜拍碎以后再切小，有时间也可以舂成蒜泥。
  
• 
  5
  将所有食材和配料放入一个大点的容器中，每种调味料尽量都不要缺少，尤其是陈醋和花椒油，吃起来又香又开胃。
  
• 
  6
  将食材用筷子拌匀就可以上桌了，根根爽脆，超级下饭，聚会的时候用来下酒也不错，主要是做法简单，不费时间，还没有油烟。