红烧带鱼段

雨落润田

食材明细
主料

• 带鱼2条
  

辅料

• 大葱1段
• 小葱1颗
• 姜1块
• 蒜4瓣
  

调料

• 料酒2勺
• 白胡椒粉2g
• 盐2g
• 糖1勺
• 蚝油1勺
• 生抽2勺
• 老抽0.5勺
• 番茄酱1勺
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

红烧带鱼段的做法步骤

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  1
  准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
  
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  2
  带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
  
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  3
  腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
  
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  4
  混合均匀，白糖融化备用。
  
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  5
  腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
  
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  6
  锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
  
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  7
  一面上色定型后翻面。
  
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  8
  两面煎炸至金黄色捞出来。
  
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  9
  锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
  
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  10
  放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
  
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  11
  盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
  
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  12
  一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
  
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  13
  鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。