南煎丸子

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南煎丸子 首发

英英菜谱

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“南煎丸子是一道非常有名的鲁菜，味道浓郁，口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比较扁，不像其他菜品中的丸子那么圆，因为这种丸子不是炸的而是煎的，在煎的过程中丸子的一面会接触到锅底，受热定型，而丸子的其他部位因不同时受热，向下塌，所以这样煎出的丸子会扁一些。此南煎丸子参照了淮扬狮子头的做法，往肉馅中添加了一些莲菜末（荸荠更好），吃起来口感更丰富。””

食材明细
主料

• 五花肉450克
• 莲藕适量
• 鸡蛋1个
• 黄酒10克
• 酱油29克
• 大料2个
• 醋1克
• 白糖5克
• 干辣椒一个
  

辅料

• 香油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 葱末适量
• 姜末适量
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

美味南煎丸子的做法步骤

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  1
  备食材。
  
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  2
  莲菜剁碎。
  
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  3
  肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。
  
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  4
  调入黄酒5克、酱油5克。
  
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  5
  顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散。
  
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  6
  煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子。
  
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  7
  用小勺舀入锅中。
  
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  8
  丸子全部入锅，中小火煎制。
  
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  9
  煎至焦黄色。
  
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  10
  另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。
  
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  11
  2克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。
  
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  12
  关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒。
  
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  13
  倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）。
  
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  14
  入开水锅加盖蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可。
  
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  15
  蒸好的丸子。
  
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  16
  挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。
  
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  17
  装盘。
  
  

不少于三个字符

南煎丸子 首

Djb222

這個不錯啊！！！

damoama

南煎丸子是一道非常有名的鲁菜