冬瓜丸子汤

雨落润田

食材明细
主料

• 冬瓜1块
• 猪肉馅200克
  

辅料

• 小葱4棵
• 玉米淀粉15克
• 凉水适量
  

调料

• 盐适量
• 白胡椒粉3克
• 蚝油20克
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

冬瓜丸子汤的做法步骤

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  1
  材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。
  
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  2
  冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。
  
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  3
  冬瓜入凉水锅中，大火煮开。
  
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  4
  煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。
  
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  5
  肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。
  
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  6
  用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。
  
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  7
  此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。
  
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  8
  手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。
  
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  9
  全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。
  
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  10
  冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。
  
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  11
  冬瓜丸子汤，汤鲜味美，不腻口！
  
  

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看着就很好吃