火锅鱼

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食材准备

草鱼，酸菜，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，蒜，姜，葱段，豆芽，千张，小白菜，白萝卜。

方法步骤

1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎；

2、配菜均洗净，白萝卜切片，千张切条；

3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右；

4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄；

5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤；

6、过滤出鱼汤，备用；

7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟；

8、加入酸菜段，继续炒2-3分钟，然后加入鱼汤；

9、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟，就可以开始涮菜、煮鱼片了。

小贴士

草鱼去鳞去内脏，鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。