虾滑汤

无欲则刚

食材明细
主料

• 海虾750克
• 红薯粉45g
  

辅料

• 白菜叶2片
• 小葱2根
• 姜15g
  

调料

• 盐4g
• 料酒15ml
• 生姜粉少许
• 白胡椒粉少许
• 六月鲜轻盐昆布酱油少许
  

• 清淡口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

虾滑汤的做法步骤

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  1
  海虾洗净。
  
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  2
  去头去壳挑去虾线，洗净后沥干水分装盘。
  
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  3
  虾滑的食材准备好了。
  
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  4
  用擦姜神器把姜擦成姜末。
  
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  5
  把虾仁放入厨师机里，加入姜末，胡椒粉，生姜粉。
  
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  6
  倒入料酒，低速揉匀。
  
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  7
  再分次加入红薯粉。
  
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  8
  高速揉两个4分钟。
  
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  9
  弄好后放入裱花袋里，冷藏半小时以上。
  
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  10
  锅里烧开水，在裱花袋底部的口子处剪个口子，把虾滑依次挤入锅中。
  
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  11
  放入白菜叶子。
  
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  12
  放入盐烧一分钟左右。
  
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  13
  起锅前加入少许六月鲜轻盐昆布酱油。
  
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  14
  盛在碗中，夹一块，满满的虾肉，但口感Q弹滑嫩爽口。
  
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  成品图。