红烧带鱼

雨落润田

“带鱼都是野生的，以舟山群岛产的最佳。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。”

食材明细
主料

• 带鱼300克
  

辅料

• 大葱适量
• 生姜适量
• 蒜适量
• 料酒10克
• 盐适量
• 白砂糖15克
• 白醋15克
• 酱油10克
• 淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

红烧带鱼的做法步骤

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  1
  带鱼清洗干净，切段。
  
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  2
  倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
  
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  3
  腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
  
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  4
  起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
  
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  5
  需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
  
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  6
  倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
  
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  7
  中小火炖，烧至汤汁浓稠。
  
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  8
  捡出装盘。
  
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  9
  我配了些香菜，好看又好吃。