怪味鸡

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怪味鸡

红豆厨房

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食材明细
主料

• 鸡腿3个
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 芝麻适量
• 芝麻酱1勺
• 鲜贝露15克
• 香醋5克
• 糖5克
• 盐3克
• 香油适量
• 花椒20粒
• 料酒适量
• 辣椒油适量
  

• 怪味口味
• 调味工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

怪味鸡的做法步骤

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  1
  准备好所有的食材。
  
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  2
  锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
  
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  3
  大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
  
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  4
  10分钟后加入少许盐。
  
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  5
  关火加盖焖至5-8分钟。
  
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  6
  然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
  
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  7
  在剁成小块码盘备用。
  
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  8
  取一个小碗加入一勺芝麻酱。
  
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  9
  加入15克鲜贝露，5克香醋。
  
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  10
  慢慢搅拌均匀。
  
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  11
  直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
  
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  12
  再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
  
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  13
  加入蒜泥搅拌均匀。
  
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  14
  炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
  
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  15
  然后把炸好的油浇在调料碗中。
  
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  16
  全部搅拌均匀成为调味汁。
  
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  17
  黑白芝麻炒熟。
  
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  18
  把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
  
  

小窍门
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。