葱油清蒸鲈鱼

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葱油清蒸鲈鱼

飞雪飘絮

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食材明细
主料

• 鲈鱼6两的一条
  

辅料

• 小葱适量
• 生姜适量
  

配料

• 食盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 植物油适量
  

• 葱香口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

葱油清蒸鲈鱼的做法步骤

• 
  1
  将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用
  
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  2
  将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道
  
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  3
  抹上适量食盐，给它盐浴一下
  
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  4
  在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒
  
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  5
  大火，冷水上锅蒸
  
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  6
  观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花，那个蒸鱼的汤汁不用了。
  
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  7
  在鱼身上浇入生抽适量
  
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  8
  坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升
  
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  9
  将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。
  
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  10
  大功告成了！
  
  

小窍门
1，换盘子去原汤的作用是更好地去腥，如果不怕腥，不换盆也没事的。
2，挑选鲈鱼，以身材溜长带点圆润为好；以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好；鲈鱼重量，以750克为最宜。

bvcbnaa

也没说蒸多长时间

Djb222

鱸魚還是不錯的，刺比較少