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[內地] 烹虾段

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    發表於 2024-10-21 18:52:54 |只看該作者 |倒序瀏覽
    烹虾段,传统小吃,呈杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

    大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 料酒 25克 醋 10克 酱油 15克 盐 3克 白砂糖 3克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 30克香油 5克 味精 2克 各适量

    制作


    1.将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。
    2.将料酒,醋,酱油,精盐,味精,高汤,白糖,葱姜丝,蒜片,兑成调味汁
    3.旺火坐炒勺,放油,烧至七成热,将虾段下勺,小火炸熟后捞出,旺火将油再烧至八成热,将虾段下勺,重油再急炸一次,使虾外酥脆,捞出沥油。
    4.原勺留底油,上火,将虾回勺,迅速烹入兑好的调味汁,快速颠翻均匀,淋麻油均勺装入平盘。[1]
    菜品口感
    杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。

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    發表於 2025-5-30 09:34:22 |只看該作者
    這是炸蝦仁吧?
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    發表於 2025-5-30 14:43:07 |只看該作者
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2025-6-4 12:22:53 |只看該作者
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