吉祥南瓜金丝菊 茭白毛豆酸菜鱼 茶树菇笋干焖烧肉 “免火再煮一锅焖”

雨落润田

食材明细
主料

• 乌龙鱼1条
• 毛豆适量
• 酸菜适量
• 茭白适量
• 南瓜适量
• 五花肉适量
• 茶树菇适量
• 嫩笋干适量
  

辅料

• 茭白适量
• 白扁豆适量
  

配料

• 香葱适量
• 老姜适量
• 味精适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 白砂糖适量
• 胡椒粉适量
• 花椒适量
• 橄榄油适量
  

• 其他口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

一锅焖的做法步骤

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  1
  毛豆洗净备用。
  
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  2
  茭白洗净切丁备用。
  
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  3
  酸菜洗净切成小段备用。
  
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  4
  乌龙鱼洗净，去除头、尾、龙骨切成段，入葱、姜、盐、味精、料酒胡椒粉浆制片刻备用。
  
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  5
  毛豆洗净备用。
  
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  6
  南瓜洗净切丝备用。
  
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  7
  将南瓜丝整齐均匀地码放在蒸盘内，然后撒上细盐、味精、葱花，并淋入适量橄榄油。
  
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  8
  五花肉切成适宜的大块，入葱、姜、料酒入锅煮制六分熟。
  
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  9
  煮熟的大肉改刀成8mm的大肉片。
  
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  10
  茶树菇清水侵泡后，洗净切成小段。
  
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  11
  嫩笋干水发后洗净切丝。
  
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  12
  将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
  
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  13
  免火再煮锅淋油入葱姜煸香。
  
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  14
  加入茶树菇、笋干丝煸炒片刻，加入适量老抽、清水，用大火烧开。
  
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  15
  锅内食材出味后，加入五花肉片，并用茶树菇、笋干丝覆盖在五花肉上。
  
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  16
  盖上锅盖用大火烧开后，转入小火烧10分钟左右。
  
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  17
  10分钟后进行适当调味。
  
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  18
  调味后，加入茭白毛豆酸菜鱼蒸盘。
  
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  19
  在茭白毛豆酸菜鱼蒸盘上。再加入吉祥南瓜金丝菊蒸盘，盖上锅盖用大火烧出蒸汽。
  
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  20
  当锅内冒出蒸汽后，盖上保温锅盖。
  
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  21
  转入文火焖10分钟左右。
  
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  22
  免火再煮锅起锅，将锅取出打开保温锅盖，使其内玻璃锅盖冷却片刻，待玻璃锅盖稍冷却后，分别取出第一层‘吉祥南瓜金丝菊’。
  
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  23
  取出第二层‘茭白毛豆酸菜鱼’。
  
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  毛豆洗净备用。免火再煮锅美味佳肴一锅焖：1、吉祥南瓜金丝菊’2、‘茭白毛豆酸菜鱼’3、‘茶树菇笋干焖烧肉’
  
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  《吉祥南瓜金丝菊》成品效果图。
  
  

Djb222

看著有點複雜啊！