| 高精粉 300g | 水 150g |
| 辣椒面 少许 | 油 适量 |
| 醋 少许 | 芝麻 少许 |
| 生抽 少许 | 鸡精 少许 |
| 黄瓜 一根 | 胡萝卜 一根 |
| 豆芽 一把 | 盐 适量 |
| 十三香 少许 | 蒜泥，香油 少许 |
| 香菜 少许 |
1.面粉倒入盆里，一点点加水和面，和好醒40分钟
2.盆里倒入一大碗水开始洗面，如揉衣服一样反复搓洗
3.10分钟以后用漏网过滤面筋
4.面筋另换一个盆继续揉洗。重复三次把面水倒入一个盆子里，等待沉淀。面筋一定得洗到水很清才算干净
5.沉淀最少得5小时，轻轻倒掉上面的清水。凉皮锅刷一层油，倒一汤勺面糊，放入开水锅里。2分钟后取出连凉皮锅放凉水盆冷却。一般凉皮锅都会有两个，这时可用下一个锅开始做第二张。
6.做好的
7.辣椒面放入小碗，里面放少许盐，十三香，芝麻，等油热到轻微冒烟快速倒入辣酱碗里搅拌均匀即可
8.凉皮切条，码上喜欢的菜。放生抽、盐、鸡精、醋、蒜泥、生抽、香油、辣椒油
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