1.茄子清洗干净、切段、用清水浸泡、防止茄子变黑
2.清洗干净、葱白切粒、葱切段、蒜去衣切片
3.热锅放油、放葱白、蒜、爆香、（油多放点）
4.放茄子、炒至软身
5.加少许清水、盖上锅盖煮熟
6.放葱、盐、酱油、炒匀
7.装盘、即可食用
8.成品
多放油茄子才好吃、按个人口味决定放不放酱油。
