| 黄鱼 2条 | 雪菜 半包 |
| 油 适量 | 料酒 2勺 |
| 小葱 少量 |
1.食材;小黄鱼和雪菜，
2.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
3.生姜切片。
4.小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
5.一个小干辣椒。
6.热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
7.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
8.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火
9.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，
10.俩面煎黄后，加入2勺料酒。
11.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
12.放入雪菜。
13.加满清水，开大火煮开。
14.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
15.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
16.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。
1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则，煎鱼会粘皮。
2:煎鱼一定小火，不要轻易去翻动，轻轻动下锅就行了。
3:雪菜很鲜，就不需要放味精了。
4:汤汁中途可以尝下，如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。
5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。
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