| 卤牛肉 500克 | 干红椒 100克 |
| 辣椒粉 100克 | 牛油 300克 |
| 面粉 500克 | 生姜 50克 |
| 葱 30克 | 八角 5个 |
| 桂皮 1块 | 花椒 40粒 |
| 盐 适量 | 味精 适量 |
| 碱 少许 | 鸡蛋 2个 |
| 汤青菜 适量 |
1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
2.把牛肉切成适口大小的丁
3.热锅小火化开牛油
4.小火炒香干辣椒
5.再放进辣掓粉，炒香
6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了！
7.煮好后的样子
8.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条。
9.撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
10.手法熟练的一次可搓几拫
11.搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时！
12.用小擀面杖把粗面坏压扁
13.擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
14.把一次吃的面条全拉齐
15.锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
16.捞到汤碗里，再焯一下汤菜
17..用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
面搓好后一定要醒好，不然面条拉不长，还好断！辣椒、花椒之类要根据个人口味增减，但辣椒粉不能少很多！没有它就没有红润的汤！
牛油是必不可少的，就算你把牛肉换成别的肉，也不会对整体影晌很大！
下面时最好一份一份的下，因为家里锅小火力也跟不上，面条容易粘在一起
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