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標題: 糖醋里脊制作方法 [打印本頁]

作者: lxyya 時間: 2026-2-22 18:02
標題: 糖醋里脊制作方法
给你一个外酥里嫩、酸甜开胃、零失败的家常糖醋里脊做法，比饭店还好吃！

糖醋里脊（家常版）

材料

- 猪里脊 300g
- 盐少许
- 白胡椒粉少许
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 玉米淀粉适量
- 白糖 3勺
- 白醋 3勺
- 生抽 1勺
- 清水 2勺
- 番茄酱 1勺（可选，更红亮）
- 蒜末、姜末少许

做法步骤

1. 处理肉
里脊切粗条，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌10分钟。
2. 挂糊
打入1个鸡蛋，加适量玉米淀粉，抓拌到每根肉都裹上厚糊，不滴水。
3. 第一次炸
油温六成热（筷子放进去冒小泡），下入肉条，炸至定型微黄捞出。
4. 复炸（关键！）
油温升高，再炸30秒～1分钟，金黄酥脆捞出。
5. 调糖醋汁
碗里放：
白糖3勺 + 白醋3勺 + 生抽1勺 + 清水2勺 + 番茄酱1勺，搅匀。
6. 炒汁裹肉
锅里留少许油，爆香姜蒜末，倒入糖醋汁，小火熬到起泡浓稠。
倒入炸好的里脊，快速翻炒均匀，出锅！

好吃秘诀

- 一定要复炸，才会一直酥脆不软。
- 糖醋比例糖:醋=1:1 最标准。
- 汁熬稠再放肉，快速翻匀立刻出锅，不要久炒。

要不要我再给你一个不炸、少油版的糖醋里脊？

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