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准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2
肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3
将茄子切成长条
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锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒
5
将煸干了水分的茄子装盘备用
6
将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
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锅内放适量油，烧热
8
下豆瓣酱，小火煸炒出红油
9
下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10
下肉沫，料酒翻炒
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下煸干了水分的茄子条
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最后加入小葱段和味精即可出锅
茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人“老表”，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人“老表”咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！食材明细
不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！”
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