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准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
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带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
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腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
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混合均匀，白糖融化备用。
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腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
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锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
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一面上色定型后翻面。
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两面煎炸至金黄色捞出来。
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锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。
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放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
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盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
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一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。
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鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。
