1
准备好五香料：八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、栀子（用刀拍碎），用水清洗一下备用。
2
黑鱼或草鱼去头，剁成条状，加入葱姜丝、盐、味精、生抽腌制20分钟。
3
下锅炸至焦香，呈枣红色。
4
锅中加入适量底油，下入葱姜片、五香料炒出香味。
5
加入白糖，米醋。
6
生抽、老抽、盐，一点点水定好味，大火烧开转小火㸆制约5分钟。
7
捞出料渣。
8
再把汤汁㸆至浓稠。
9
下入炸好的鱼块。快速翻拌均匀。
10
加入香油或明油出锅即可。
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